מרק חומוס יווני מסורתי – מתכון עשיר בחלבון
אם את מחפשת מתכון בריא, טבעוני וקל להכנה – מרק החומוס היווני של מרב הוא הבחירה המושלמת.
מדובר במתכון למרק ללא גלוטן, מבוסס על רכיבים פשוטים מהמטבח הים-תיכוני, בעל ערכים תזונתיים גבוהים – במיוחד חלבון מן הצומח ושומן איכותי משמן זית.
הסיפור מאחורי המרק
מספרים שבעבר זה היה המרק המסורתי ליום ראשון בבוקר. היו מאחסנים אותו בתנור העצים של המאפייה למשך הלילה ואוספים אותו אחרי הביקור בכנסייה. האי סִיפנוֹס היה ידוע באיכות החֵמר שלו, שהיה עמיד במיוחד לחום, ולחופי האי היו קדרים רבים שייצרו כלי בישול חומים שהגיעו לרחבי יוון (היום החימר הזה נדיר גם שם).
המתכון של מרב זה המתכון הנפוץ ביוון ומכיל בצל, חומוס, שמן זית, מלח ומים בלבד.
ניתן למצוא מתכונים של ה Chickpeas soup בגרסאות נוספות עם סלרי/גזר/עלי דפנה/לימון/זעפרן/כרישה/תרד וכל העולה על דעתך אך המתכון המפורסם הוא ממש כמו שמרב מכינה ושווה ממש להכין!
רכיבים:
חומוס
בצל קצוץ
½ כוס שמן זית
מלח
משרים חומוס ללילה.
שוטפים מהמים ומעבירים לסיר שמתאים לתנור.
מוסיפים את הבצל הקצוץ, שמן הזית והמלח.
מכסים במים (כ 5 סמ מעל) .
תנור על 120° כל הלילה.
צריך לבדוק שיש מים במשך הבישול ולהוסיף במידת הצורך, אחרת ישרף.
מרב מוסרת שזה אומנם נקרא מרק אך היא מגישה עם מעט נוזלים וכשהחומוס בגוון חום עדין. יוצא טעים ומומלץ
מרב ממליצה להגיש את המרק כמעט ללא נוזלים – כשהחומוס רך, בגוון זהוב־חום, כמו תבשיל. כך מתקבל טעם עמוק במיוחד.
כיצד לשלב בתפריט?
המרק הזה מכיל חלבון איכותי מהצומח ושומן בריא משמן זית – ולכן הוא מתאים כמרכיב מרכזי בארוחה מלאה.
⅔ כוס חומוס מבושל ≈ מנת חלבון
כוס חומוס מבושל ≈ 1.5 מנות חלבון
2 כוסות ≈ 3 מנות חלבון
½ כוס שמן זית בתבשיל מהווה את מנת השומן של הארוחה
מומלץ להגיש לצד ירקות טריים או סלט עשיר.
✅ כדאי לדעת:
השריית קטניות (ובפרט חומוס) לא רק מקצרת את זמן הבישול, אלא גם מסייעת לעיכול ומעלה את הספיגה של רכיבי תזונה חשובים – כמו ברזל וחלבון.
כשהחומוס עובר השרייה מספקת– הגוף יודע לנצל אותו טוב יותר, והאוכל הופך קליל יותר לעיכול.
ערכים תזונתיים ל־100 גרם מרק (יחס של 1:1 בין מים לרכיבים):
קלוריות: 157
חלבון: 5.7 גרם
פחמימות: 9.8 גרם
שומנים: 10.2 גרם
סיבים תזונתיים: 4.3 גרם
⬅️ הכנת את המרק?
שתפי אותנו בקבוצת התמיכה או בוואטסאפ – נשמח לשמוע איך יצא לך!
עם כל כף – את מזינה את הגוף ומחזקת את הבחירה שלך בעצמך.
